– استعداد تحصیلی دکتری

– زبان عمومی آزمون دکتری

منابع آزمون دکتری بهداشت مواد غذایی

دروس در سطح دکتری عمومی دامپزشکی یا کارشناسی ارشد

میکروب شناسی موادغذایی

کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی، تالیف ویلیام کارول فریزیر و دنیس وستهاف، مترجمان سیدعلی مرتضوی، مهدی کاشانی نژاد و سیدحمیدرضا ضیاءالحق، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی (آدامز) (جلد ۱ و ۲)، تالیف موریس ماس، آدامز، مترجمان سیدعلی مرتضوی و علیرضا صادقی ماهونک، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

کتاب طغیان بیماری های منتقله از مواد غذایی (Foodborne Disease)،تالیف سازمان بهداشت جهانی، مترجمان سیدمحمود رضوانی، سیدمهدی ضیاء ضیا بری و سیدهادی ضیاءضیابری، انتشارات اندیشمند.

کتاب میکروبهای بیماری زا در موادغذایی و اپیدمیولوژی مسمومیت های غذایی، تالیف ودود رضوپلر، انتشارات دانشگاه تهران.

کتاب تضمین کیفیت و سلامت مواد غذایی با منشأ دامی، تالیف محمد محسن زاده و سعید خانزادی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

کتاب اصول بهداشت مواد غذایی، تالیف نوردهر رکنی، انتشارات دانشگاه تهران.

جزوه میکروب شناسی موادغذایی دانشگاه تهران – جزوه میکروب شناسی مواد غذایی دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات – جزوه میکروب شناسی مواد غذایی دانشگاه شهید بهشتی.

شیمی موادغذایی

کتاب فشرده شیمی مواد غذایی، تالیف بابک قنبرزاده، انتشارات آییژ.

کتاب شیمی مواد غذایی، تالیف دکتر حسن فاطمی، انتشارات شرکت سهامی انتشار.

کتاب مبانی شیمی مواد غذایی، تالیف جان دمان، مترجم بابک قنبرزاده، انتشارات آییژ.

کتاب شیمی موادغذایی (جلد ۱ و ۲)، تالیف میرمنوچهر حامدی، انتشارات مرکز نشر دانشگاهی.

کتاب شیمی مواد غذایی، تالیف آزادمرد دمیرچی، انتشارات آییژ.

جزوه شیمی مواد غذایی دانشگاه تهران – جزوه شیمی مواد غذایی دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات

بهداشت و بازرسی گوشت

کتاب درسنامه بهداشت و بازرسی گوشت، تالیف آراسب دباغ مقدم، عذرا صادق زاده عراقی، مهزاد آقازاده مشگی و حمیدرضا توکلی، انتشارات مرز دانش.

کتاب بهداشت و بازرسی گوشت (Meat inspection)، تالیف ویدا پیرزمانی و طناز موسوی، انتشارات پرتو واقعه.

کتاب بهداشت گوشت، تالیف دیوید کالینز، جوزف گریسی و روبرت هیوی، ترجمه حمید خانقاهی ابیانه، علی فضل آرا، نوردهر رکنی، محمدجواد قراگزلو، جمیله سالار آملی، یوسف قراچه داغی و نگین نوری، انتشارات دانشگاه تهران.

کتاب بهداشت و بازرسی گوشت، تالیف لقمان اکرادی، انتشارات دانشگاه آزاد اسلامی (سنندج).

کتاب بهداشت و بازرسی انواع گوشت و فرآورده های خام دامی، تالیف محمد کشتکار و رضا معاضدی، انتشارات پرتو واقعه.

کتاب بهداشت گوشت، تالیف ابراهیم محمودی، انتشارات رامند.

کتاب بهداشت و بازرسی گوشت، تالیف برزو خاکپور، عماد شفیعی و حمید پوربابا، انتشارات دیباگران تهران.

جزوه بهداشت و بازرسی گوشت دانشگاه تهران – جزوه بهداشت و بازرسی گوشت دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات

بهداشت شیر

کتاب شیر و کیفیت آن، تالیف هاردینگ، ترجمه امیرحسین خلجی، گیتی کریم و ارمغان دیانی دردشتی، انتشارات دانشگاه تهران.

کتاب فرآوری شیر: بهبود کیفیت فرآورده های لبنی، تالیف گریت اسمیت و رضوان پوراحمد، انتشارات دانش پرور.

کتاب میکروبیولوژی شیر و فرآورده های لبنی، تالیف حسن نخچیان و مسعود نجف نجفی، انتشارات پژوهش توس.

کتاب پروبیوتیکها در شیر و فرآورده های آن، تالیف محمدرضا کوشکی و کیانوش خسروی، انتشارات سروا.

جزوه بهداشت شیر دانشگاه تهران – جزوه بهداشت لبنیات دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات

صنایع شیر

کتاب فناوریهای نوین در صنایع شیر، تالیف آر.ک. رابینسون، مترجم محمدرضا کوشکی، انتشارات سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران.

کتاب تکنولوژی شیر و فرآورده های لبنی، تالیف علی مرتضوی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

کتاب دانش و تکنولوژی ماست، تالیف حبیبی نجفی، انتشارات جهاد دانشگاهی دانشگاه فردوسی مشهد.

کتاب فن آوری شیر و فرآورده های آن، تالیف سیدحسین میرنظامی ضیابری، انتشارات علوم کشاورزی.

کتاب درسنامه علوم و صنایع غذایی، تالیف احسان جناب، انتشارات کتاب میر.

کتاب شیر و فرآورده های آن، تالیف محمد مهدی جعفری و حسن جهاندیده کودهی، انتشارات دانش پذیر.

 کتاب تکنولوژی شیر، تالیف محمدرضا کوشکی، انتشارات سروا، آوای مسیح.

کتاب صنعت شیر، تالیف یوستا بولوند، ترجمه فرهاد فرهنودی و فرانک آذین، انتشارات شباهنگ.

جزوی صنایع لبنیات، دکتر خسروشاهی، دانشگاه ارومیه – جزوه تکنولوژی لبنیات دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات – جزوه تکنولوژی شیر دانشگاه تهران

صنایع گوشت

کتاب علوم و صنایع گوشت، تالیف نورد هوکنی، انتشارات دانشگاه تهران

کتاب اجرای سیستم HACCP در صنایع گوشت و فرآورده های گوشتی، تالیف سیدحسین حسینی قابوس، احمدرضا فیضی پور نامقی و مرتضی خمیری، انتشارات مرز دانش.

کتاب گوشت و فرآورده های گوشتی، تکنولوژی، شیمی و میکروبیولوژیکی، تالیف جین ساذرلند، مترجم سارا موحد، انتشارات پلک.

کتاب درسنامه علوم و صنایع غذایی، تالیف احسان جناب، انتشارات کتاب میر.

کتاب تکنولوژی گوشت، تالیف محمدرضا کوشکی، انتشارات سروا، آوای مسیح.

جزوه تکنولوژی گوشت دانشگاه تهران – جزوه تکنولوژی گوشت دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات

اپیدمیولوژی

کتاب مبانی اپیدمیولوژی، تالیف آر. بونیتا، تی.کجل استروم، آر. بیگل هول، مترجمان احسان کرباسی و آیدا اقصایی، انتشارات اندیشه رفیع.

کتاب اپیدمیولوژی، تالیف لئون گوردیس، مترجم حسین صباغیان و کوروش هلاکویی نائینی، انتشارات گپ.

کتاب اصول اپیدمیولوژی، تالیف مازنر، مترجمان ناصری و ملک افضلی، انتشارات مرکز نشر دانشگاهی.

کتاب مبانی و روشهای اپیدمیولوژی، تالیف محمدحسین باقیانی مقدم، محمدحسن احرام پوش، سیدسعید مظلومی، انتشارات آثار سبحان.

کتاب اپیدمیولوژی بالینی دامپزشکی، تالیف رونالد دی. اسمیت، ترجمه حمیدرضا قیصری و امیدعلی نکوئی جهرمی، انتشارات دانشگاه شیراز.

کتاب مفاهیم و کاربرد اپیدمیولوژی در دامپزشکی و تحقیقات، تالیف کامران افشارپاد، انتشارات کتاب آذرگان.

کتاب اپیدمیولوژی (پرسش های چهارگزینه ای و پاسخنامه تشریحی)، تالیف علیرضا احمی فر، انتشارات دیباگران.

کتاب مجموعه آزمون های کارشناسی ارشد اپیدمیولوژی با پاسخ تحلیلی و نکات، تالیف محمود بختیاری، انتشارات جامعه نگر.

کتاب مجموعه پرسش های چهارگزینه ای مبانی و روش های اپیدمیولوژی، تالیف کاظم خلجی و اصغر کاربرد، انتشارات شهرآب.

کتاب مفاهیم و کاربرد اپیدمیولوژی در دامپزشکی و تحقیقات، تالیف کامران افشارپاد، انتشارات کتاب آذرگان.

کتاب اپیدمیولوژی بالینی دامپزشکی، تالیف رونالد دی.اسمیت، ترجمه حمیدرضا قیصری و امیدعلی نکوئی جهرمی، انتشارات دانشگاه شیراز.

جزوه اپیدمیولوژی دامپزشکی دانشگاه تبریز – جزوه اپیدمیولوژی دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات – جزوه اصول همه گیری شناسی (اصول اپیدمیولوژی) دانشگاه تهران

بیماری های مشترک انسان و دام

کتاب بیماری های انگلی مشترک انسان و دام، تالیف ویرسینگ راتور، ترجمه خداداد پیرعلی خیرآبادی، انتشارات دانشگاه شهرکرد.

کتاب آشنایی با مهمترین بیماری های انگلی مشترک بین انسان و حیوانات، تالیف محمد موذنی، انتشارات دانشگاه شیراز.

کتاب بیماریهای مشترک انسان و دام، تالیف محمدعلی راد، انتشارات دانشگاه تهران.

کتاب بیماریهای مشترک حیوان و انسان، پیشگیری، مبارزه، کنترل و ریشه کنی، تالیف منوچهر بهارصفت، نسرین دخت عمادخراسانی و مجید بهارصفت، انتشارات سازمان تحقیقاتی آموزش و ترویج کشاورزی.

کتاب همه گیرشناسی و تشخیص بیماری های میکروبی مشترک انسان و حیوان، تالیف رضا رنجبر و رضا ایجاب، انتشارات نامه ی پارسی.

کتاب بیماریهای مشترک انسان و دام، تالیف علیرضا فرجی گنبدانی، انتشارات خانه تاریخ و تصویر ابریشمی.

کتاب بیماری های مشترک بین انسان و دام، تالیف نادر زکیان، انتشارات بی نهایت.

کتاب بیماری های مشترک انسان و دام، تالیف حسن بخردی، انتشارات آوای مسیح.

کتاب عوامل بیماری زای مشترک بین انسان و حیوان در زنجیره غذایی، تالیف دنیس او کراوز و استفان هندریک، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

جزوه بیماری های مشترک بین انسان و دام دانشگاه تهران – جزوه بیماری های مشترک بین انسان و دام دانشگاه آزاد واحد علوم تحقیقات – جزوه بیماری های مشترک بین انسان و دام دانشگاه شیراز